Menü 8

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Februar
25

  1. Vorspeisentürmchen “Vertico” mit verschiedener Antipasta, geräucherter Entenbrust, und hausgebeizter Lachsforelle
  2. Pastinakencremesuppe mit gerösteten Kernen
  3. Streifen vom Zanderfilet in Tempurateig gebacken mit kleinem Salat
  4. Filet vom Allgäuer PrimaRind mit Pfefferkruste, Gemüsebouquet und Kartoffelgratin
  5. Schichtmousse von Valrhona Schokolade mit Früchten in Rum

Menü 7

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Februar
25

  1. Jakobsmuscheln auf Avocado-Mangosalat mit geröstetem Sesam
  2. Kürbiscremesuppe
  3. Kalbsrücken am Stück gebraten mit Morchelrahmsoße, Kartoffelkrapfen und Rübligemüse
  4. Panna Cotta mit Haselnuss Ganasche und hausgemachtem Portweineis

Menü 6

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Februar
25

  1. Ackersalat mit gebratenen Pilzen, Speckstippen, Kürbiskernöl und Balsamessig
  2. Rosa gebratener Hirschrücken auf Walnuss-Trockenfrüchtesoße, Schupfnudeln und Schwarzwurzelgemüse
  3. Warmes Schokoladenküchlein mit hausgemachtem Bananeneis und Granatäpfeln

Menü 5

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Februar
25

  1. Kleiner, bunter Salatteller
  2. Geschmorter Kalbstafelspitz in Rahmsoße mit breiten Nudeln und Gemüsebündchen
  3. Vanilleeis mit heißer Schokoladensoße und heißen Himbeeren

Menü 4

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Februar
25

  1. Pastinakencremesuppe mit gerösteten Kernen
  2. Zarte Poulardenbrust mit Kräutern aromatisiert auf mediterranem Gemüse und Tomatenrisotto
  3. Eierlikör-Schokoladenparfait auf Himbeersoße

Menü 3

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Februar
25

  1. Wildkräutersalat mit Feigensenf Dressing, Walnüssen und Croutons
  2. Beef Tea im Glas serviert mit altem Sherry und Gemüsewürfeln
  3. Seesaibling, sanft gebraten, an jungem Spinat, Grilltomaten und Rosmarinkartoffeln
  4. Rotweincreme vom Hagnauer Spätburgunder mit Schokoladenhäubchen Traubenkompott